LA PAELLA VOYAGE
L’histoire des recettes de cuisine
est souvent marquée par le partage, la transmission.
Cela permet de belles aventures culinaires.
La paëlla….par exemple
Savoir-faire transmis
par mon amie de Haute-Savoie,
qui elle même l’avait reçue
d’une amie du sud de l’Espagne,
la paëlla voyage et régale…
Cette recette dévoilée, expliquée,
préparée, cuisinée à 4 mains,
puis partagée entre amis ,
est un souvenir ensoleillé et heureux.
Transmission réussie, puisque je trouve désormais
beaucoup de plaisir à cuisiner la paëlla
et la mettre au menu des repas d’été.
Et le voyage continue pour la paella…
Val de Saône, Bresse..
Si elle fait une pause chez vous
n’hésitez pas à m’envoyez une carte postale !
Ingrédients pour 7 – 8 personnes :
2 oignons - 3 gousses d’ail
1 poivron – 3 tomates
500 gr de noix de st jacques
500 gr de de petits calamars
500 gr de grosses crevettes décortiquées
1 l de moules de bouchot
16 langoustines ( ou gambas)
1 chorizo fort
4 côtes échines de porc
1 bol de petits pois
5 verres à moutarde de riz
huile d’olive et safran
2 cubes de bouillon légumes bios
1 citron
La préparer dehors, si possible et dans une large poele
Faire d’abord revenir la viande découpée en morceaux et le chorizo en rondelles dans de l’huile d’olive
Rajoutez le poivron et l’oignon émincés
Bien saisir à feu très vif
Enlever le chorizo grillé
Ajoutez les noix de st jacques et les crevettes
bien faire revenir
Ajoutez les petits calamars
Mettre les tomates coupées en grosses lamelles
Verser le riz et les petits pois
Assaisonnez avec le safran ( 2 sachets de Paellero)
Ajoutez les gambas et les moules avec leur jus filtré
Faire cuire le temps de cuisson du riz
Mouillez régulièrement avec du bouillon
Ajoutez le jus d’½ citron
Couvrir 5 minutes avant de servir
Réchauffée elle est encore meilleure…mais le plat est souvent vide après le repas !
